Description
Мафрум — блюдо еврейской кухни, пришедшее из стран Ближнего Востока и Северной Африки. Очень популярно оно в Ливии. Это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель.
Ingredients
-
Картофель
5 шт
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Фарш мясной
300 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Соль
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Хлеб
2 ломт.
-
Вода
50 мл
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Томатная паста
1 ч. л.
-
Перец черный
-
Помидор
200 г
-
Заправка
50 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Перец черный
-
Масло растительное
2 ст. л.
Cooking
Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш.
Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу.
Измельченную массу добавляем в фарш.
Теперь добавляем молотую корицу и смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.
Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.
Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.
Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.
Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре.
Затем панируем в муке.
Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.
Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту.
Затем добавляем в сотейник протертые помидоры.
За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника, MAGGI. Все перемешиваем.
Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.
Примерно через полчаса крышку убираем и доводим соус до нужной густоты.
Готовый мафрум подаем к столу горячим. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.