Кабачковые оладьи с фаршем на помидорном салате

Описание

В преддверии очередного кабачкового сезона хочу предложить вам несложный интересный рецепт оладий из кабачка (цуккини), с добавлением фарша, которые подаются на подушке салата из томатов, с кислинкой. Настоящий летний рецепт для жарких дней или быстрого ужина.

Ингредиенты

Кабачок

600 г
Фарш мясной

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Сухари панировочные

6 ст. л.
Сыр голландский

50 г
Соль

1 ч. л.
Перец душистый

0.5 ч. л.
Помидор

600 г
Лук белый

1 шт
Масло оливковое

5 ст. л.
Уксус

5 ст. л.
Соль
Перец душистый
Масло растительное

5 ст. л.
Масло сливочное

25 г
Фета

50 г

Приготовление

Натереть очищенные кабачки (без семян) или цуккини на крупной терке

Добавить фарш, яйца, соль, перец. Хорошо перемешать

Добавить тертый сыр, панировочные сухари

Вымесить руками до однородности

На сковороде разогреть 2 вида масла

Выложить оладьи и немного приплюснуть ложкой (у меня получилось 16 шт)

Жарить с обеих сторон по нескольку минут, до румяности

Выложить поджаренные оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира

Салат. Пока жарятся оладьи приготовить салат: нарезать дольками или полукольцами томаты, тоненько нарезать лук полукольцами (я взяла 2 крупных зеленых лука с небольшими белыми головками)

Приготовить заправку: взболтать в баночке (взбить вилкой) оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Альтернатива: растительное масло, лимонный сок, соль и перец