Глазированные куриные голени и рис по-кантонски

Описание

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски. Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!

Ингредиенты

Голень куриная

400 г
Вино белое сухое

4 ст. л.
Соль
Перец черный
Чеснок

6 зуб.
Имбирь
Масло кунжутное

4 ст. л.
Соевый соус

6 ст. л.
Сахар коричневый

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Перец чили

1 шт
Перец сычуаньский

1 ч. л.
Рис

3 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Кукуруза

0.5 стакан
Горошек зеленый

0.5 стакан
Соус

1 ст. л.

Приготовление

Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.

Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.

На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

А также болгарский перец.

Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))