Description
Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски. Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!
Ingredients
-
Голень куриная
400 г
-
Вино белое сухое
4 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Чеснок
6 зуб.
-
Имбирь
-
Масло кунжутное
4 ст. л.
-
Соевый соус
6 ст. л.
-
Сахар коричневый
2 ст. л.
-
Уксус
2 ст. л.
-
Перец чили
1 шт
-
Перец сычуаньский
1 ч. л.
-
Рис
3 стакан
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Перец болгарский
0.5 шт
-
Кукуруза
0.5 стакан
-
Горошек зеленый
0.5 стакан
-
Соус
1 ст. л.
Cooking
Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.
После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.
Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.
Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.
На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.
Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.
А также болгарский перец.
Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.
Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.
Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.
И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.
Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))
Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).
Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.
Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.
В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.
Готовим соус для риса. В вок налейте соевый соус.
. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)
Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.
Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.