Суп с картофельными клецками и щавелем

Описание

Этот суп приготовить очень легко, он довольно простой и в то же время вкусный, а аромат щавеля заставляет помечтать о теплой весне. Для приготовления можно использовать любые сезонные овощи.

Ингредиенты

Бульон

2 л
Кабачок

1 шт
Морковь

1 шт
Брокколи

6 шт
Горошек зеленый

5 ст. л.
Сельдерей черешковый

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Картофель

3 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Масло сливочное

3 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Сухари панировочные

2 ст. л.
Щавель

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Лук зеленый

1 пуч.
Соль
Перец черный

Приготовление

Отвариваем картофель до готовности

Кабачок, морковь, сельдерей нарезаем, не очень мелко. Брокколи разбираем на соцветия, если они крупные, то разрезаем их на четыре части.

Зелень промываем.

В небольшом количестве сливочного и растительного масла по очереди припускаем лук,

Морковь,

Кабачок,

Сельдерей.

Всю зелень мелко нарезаем и смешиваем.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него пассерованные овощи. Бульон можно брать как куриный, так и овощной. Варим все в течение 10 минут на среднем огне.

Затем добавляем брокколи и зеленый горошек. У меня, к сожаленью, горошек - консервированный, поэтому добавляю его в конце. Если зеленый горошек - размороженный, то добавлять его нужно вместе со всеми овощами.

Из отварного картофеля делаем пюре, добавляем столовую ложку сливочного масла, яйцо, муку, панировочные сухари и пару столовых ложек мелко нарубленной зелени, солим по вкусу.