Борщ с болгарским перцем на зиму

Описание

Эту заготовку я делала раньше, в перестроечные времена. Потом как-то подзабыла. А в этом году решила сделать для сына. Он живет в другом городе. Ну, и нам перепало, получается много.

Ингредиенты

Свекла

1200 г
Капуста белокочанная

1700 г
Лук репчатый

400 г
Морковь

700 г
Перец болгарский

500 г
Помидор

1500 г
Яблоко

300 г
Соль

2 ст. л.
Сахар

1.5 ст. л.
Гвоздика

6 шт
Перец душистый

5 шт
Перец черный

1 щепот.
Масло растительное

1 стакан
Вода

2 стакан
Специи

Приготовление

Все овощи очень тщательно вымыть и почистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде.

В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.

Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи. Капусту шинкуем соломкой.

Морковь тоже соломкой, а перец - лапшичкой.

Лук произвольно, как вам больше нравится. Я нарезала маленькими кубиками.

Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры.

Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы.

Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут. Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам.

В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки. Они должны быть очень кислыми.

Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку. Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая 30 минут. Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. л. уксусной эссенции и поварить еще 5 минут.

Комментарии и отзывы