Description
Эту заготовку я делала раньше, в перестроечные времена. Потом как-то подзабыла. А в этом году решила сделать для сына. Он живет в другом городе. Ну, и нам перепало, получается много.
Ingredients
-
Свекла
1200 г
-
Капуста белокочанная
1700 г
-
Лук репчатый
400 г
-
Морковь
700 г
-
Перец болгарский
500 г
-
Помидор
1500 г
-
Яблоко
300 г
-
Соль
2 ст. л.
-
Сахар
1.5 ст. л.
-
Гвоздика
6 шт
-
Перец душистый
5 шт
-
Перец черный
1 щепот.
-
Масло растительное
1 стакан
-
Вода
2 стакан
-
Специи
Cooking
Все овощи очень тщательно вымыть и почистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде.
В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.
Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи. Капусту шинкуем соломкой.
Морковь тоже соломкой, а перец - лапшичкой.
Лук произвольно, как вам больше нравится. Я нарезала маленькими кубиками.
Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры.
Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы.
Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут. Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам.
В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки. Они должны быть очень кислыми.
Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку. Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая 30 минут. Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. л. уксусной эссенции и поварить еще 5 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.