Маринованные жареные цуккини

Описание

Этот рецепт - и заготовка на зиму и чудесный способ приготовить вкусную закуску из цуккини или обычных кабачков. Как заготовка на зиму, она стоит у меня в холодильнике с осени до сих пор. Как быстрая закуска - готовить можно все лето или даже зимой (при условии наличия цуккини или кабачков).

Ингредиенты

Вода

700 мл
Уксусная эссенция

2 ч. л.
Чеснок

8 зуб.
Перец чили

2 шт
Соевый соус

2 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Укроп

1 пуч.
Цуккини

3 кг
Масло растительное

Приготовление

Для приготовления маринада вскипятите воду и остудите её до комнатной температуры. Добавьте в воду соль, уксусную эссенцию, очищенный чеснок и чили-перец

Взбейте всё блендером до однородного состояния, добавьте сюда нарубленный укроп

Влейте в маринад соевый соус (я использую соус "Киккоман")

Я использовала цуккини, но можно делать и из обычных кабачков. Если кожица мягкая - оставьте её, если жёсткая - то очистите. Нарежьте цуккини полукольцами (я семена удалила, но если цуккини молоденькие, то можно оставить)

Обжаривайте цуккини на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Цуккини должны зарумяниться снаружи и остаться чуть хрустящими внутри

В чистую банку складывайте слоями обжаренные цуккини

Каждый слой цуккини поливайте 1 - 2 ст. л. маринада

Как только банки заполнятся доверху, влейте еще 2 ст. л. маринада, сверху положите веточку укропа, закройте обычными крышками и уберите в холодильник. Готово на следующие сутки. Примерный выход - 4 банки*0,5 л (все зависит от толщины нарезки и плотности укладки У меня эта закуска хранится в холодильнике без закатывания до февраля-марта