Описание
Один из самых популярных рецептов Италии.
Ингредиенты
-
Говядина
600 г
-
Соус
3 ст. л.
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Сок лимонный
1.5 ст. л.
-
Каперсы
1 ч. л.
-
Огурец
1 шт
-
Руккола
-
Оливки зеленые
Приготовление
Говяжью вырезку помыть, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий.
Разрезать "книжкой". Накрыть пищевой пленкой. Отбить до 0,8-0,5 см толщиной, старайтесь придать куску прямоугольную форму.
Если готового песто нет, его очень просто приготовить в течении 1 минуты. Пучок базилика помыть, обсушить.
Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки. Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.
Смазать мясо соусом песто.
Скрутить рулетом, замотать в пищевую пленку.
Замотать в фольгу и положить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Нарезать карпаччо тонкими слайсами. Подавать с каперсами, оливками, рукколой и лимоном. Едят карпаччо с рукколой, сбрызнув его хорошим качественным оливковым маслом, полив соком лимона, солят и перчат. Можно подать с каперсами, оливками и маринованным огурчиком.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.