Описание
Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!
Ингредиенты
-
Молоко
130 мл
-
Вода
100 мл
-
Сахар
1 ст. л.
-
Масло сливочное
75 г
-
Мука пшеничная
130 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сливки
500 мл
-
Мука пшеничная
0.75 стакан
-
Масло сливочное
30 г
-
Сахар тростниковый
0.75 стакан
-
Ванильный сахар
0.5 ч. л.
-
Желток яичный
2 шт
-
Цедра лимона
1 шт
-
Шоколад темный
100 г
Приготовление
В миске смешиваем просеянную муку и сахар. Сливочное масло нарезаем кубиками
В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня.
Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.
Замешиваем гладкое тесто.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.
Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.
Готовим крем. Снимаем цедру с одного лимона.
В кастрюльке смешиваем сливки, масло. Добавляем просеянную муку, сахар, ванильный сахар. Ставим на огонь, помешивая, доводим смесь до кипения.
Крем сначала станет жидким, а затем начнет густеть. Добавляем лимонную цедру.
Продолжая мешать, снимаем с огня. Вот такой консистенции получается крем.
В немного остывший крем добавляем желтки и тщательно перемешиваем. Наш крем готов.
Наполняем эклеры кремом. Я делала это кондитерским шприцом с острой тонкой насадкой.
Шоколад растапливаем в микроволновке,
И украшаем мини-эклеры, как позволит фантазия!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.