Мини-эклеры "Каприз"

Description

Увлеченно смотрю кулинарное шоу Мастер-шеф! Так вот, там на одном из испытаний участники готовили шедевральный торт из нежнейших профитролей, глазированных хрустящей карамелью. А в следующем выпуске шеф -повара делились своими секретами приготовления идеального заварного теста. Выношу его на ваш суд!

Ingredients

Молоко

130 мл
Вода

100 мл
Сахар

1 ст. л.
Масло сливочное

75 г
Мука пшеничная

130 г
Яйцо куриное

4 шт
Сливки

500 мл
Мука пшеничная

0.75 стакан
Масло сливочное

30 г
Сахар тростниковый

0.75 стакан
Ванильный сахар

0.5 ч. л.
Желток яичный

2 шт
Цедра лимона

1 шт
Шоколад темный

100 г

Cooking

В миске смешиваем просеянную муку и сахар. Сливочное масло нарезаем кубиками

В кастрюльке доводим до кипения молоко, воду, сливочное масло. Всыпаем муку, смешанную с сахаром. Перемешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня.

Продолжая мешать, добавляем 2 яйца. Мешаем до однородной массы. Затем 2 оставшихся яйца.

Замешиваем гладкое тесто.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой. Отсаживаем эклеры небольшого размера кондитерским шприцом на небольшом удалении друг от друга.

Убираем эклеры в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще 15-20 минут. Вот такие у меня получились эклерчики.