Описание
Наконец-то на даче начасля "перечный" сезон! А детвора наловила рыбьей мелкоты... Можно готовить Халасле! Это, конечно, не классический рецепт. Но как у каждой уважающей себя хозяйки есть "свой" рецепт щей, так и у каждой мадьярки есть свой рецепт халасле. Этот рецепт мне подарила Елена Варга - наимилейшая женщина из славного города Дьера.
Ингредиенты
-
Рыба
1 кг
-
Перец болгарский
3 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Рис
160 г
-
Паприка сладкая
3 ч. л.
-
Перец красный жгучий
1 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Масло растительное
-
Вода
2 л
Приготовление
Чистим, моем, потрошим рыбу. Обязательно удаляем жабры. Заливаем рыбу 2 литрами воды и варим на медленном огне хотя бы 2 часа... Нам нужен густой рыбный бульон.
Из филе удаляем все косточки. Стараемся удалить даже самые маленькие. Пока убираем его в холодильник. Филе нам понадобится позже.
Пока варится бульон, подготовим наши остальные ингредиенты. Моем и чистим овощи.
Ставим вариться рис.
Когда сварится бульон вынимаем из него всю рыбью мелочь и процеживаем через достаточно мелкое сито, чтоб получить прозрачный бульон. Берем сотейник с антипригарным покрытием (в нем мы и будем варить наш суп) и обжариваем на растительном масле овощи до мягкости.
Заливаем овощи бульоном.
Очень тщательно выбираем мясо из рыбной мелочи и также добавляем его в суп.
Выкладываем в бульон 1 пакетик сваренного риса, томатную пасту, хлопья паприки, острый перец, солим и даем ему прокипеть несколько минут. После чего пюрируем его погружным блендером. Теперь настало время заложить в суп филе рыбы. Даем провариться 10-15 минут и угощаемся!
Для подачи выкладываем в тарелку горкой несколько ложек сваренного риса. Наливаем суп-пюре (обязательно выложить несколько кусочков рыбы) и украшаем зеленью и хлопьями паприки... Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.