Рулет с маскарпоне по мотивам "Тирамису"

Описание

Думаю, что первая ассоциация, когда вам говорят про итальянский десерт - это "Тирамису". Конечно, ведь это так вкусно! Но иногда можно пофантазировать и поиграть со вкусами. Предлагаю вашему вниманию рулет с нежным кремом из маскарпоне и кофейно-шоколадном ароматом.

Ингредиенты

Мука пшеничная

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар
Масло сливочное

25 г
Маскарпоне

150 г
Шоколад темный

50 г
Кофе растворимый

2 ч. л.
Вода

2 ст. л.
Ром

1 ст. л.
Какао-порошок

Приготовление

Нагреть духовку до 220 град. Для бисквита нам нужны яйца, мука, сахар и слив. масло. Масло растопить.

Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар (50 г), взбить до увеличения массы в 2 раза.

Получится белая пена.

В отдельной посуде взбить белки до белой, крепкой пены. Для этого можно добавить щепотку соли.

К взбитым желткам всыпать муку, перемешать лопаткой.

Затем влить растопленное масло, снова размешать.

В 3 приема ввести в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая их лопаткой.

Получается воздушное тесто.

Небольшой противень застелить бумагой для выпечки. Размер - примерно 25x35 см. Вылить тесто, разровнять лопаткой.

Выпекать около 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Не передерживайте! Чистое полотенце смочить водой, выложить на него бисквит, снять бумагу. Завернуть вместе с полотенцем и отставить до охлаждения.

В это время сделать сироп: в 1 ст. л. кипятка заварить 1 ч. л. растворимого кофе, добавить 1 ст. л. рома, размешать.

Аккуратно развернуть рулет и смазать его сиропом про помощи кисточки.

Растопить шоколад. Смазать им внутренний слой бисквита.

Немного шоколада оставить для украшения. Оставить остывать на столе.

Заварить оставшийся кофе (1 ч. л.) в кипятке (1 ст. л.). Всыпать 3 ст. л. сахара, размешать.

Добавить полученную массу к маскарпоне.

Взбить миксером до пышного крема - около 1-2 минут.

Намазать крем поверх шоколада.

Свернуть рулетом. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час. Затем смазать верх и бока рулета оставшимся шоколадом, посыпать какао-порошком. И снова поставить в холодильник минимум на 1 час. Шоколад застынет, и когда вы будете нарезать рулет, он будет хрустящим.

Комментарии и отзывы