Description
Думаю, что первая ассоциация, когда вам говорят про итальянский десерт - это "Тирамису". Конечно, ведь это так вкусно! Но иногда можно пофантазировать и поиграть со вкусами. Предлагаю вашему вниманию рулет с нежным кремом из маскарпоне и кофейно-шоколадном ароматом.
Ingredients
-
Мука пшеничная
50 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сахар
-
Масло сливочное
25 г
-
Маскарпоне
150 г
-
Шоколад темный
50 г
-
Кофе растворимый
2 ч. л.
-
Вода
2 ст. л.
-
Ром
1 ст. л.
-
Какао-порошок
Cooking
Нагреть духовку до 220 град. Для бисквита нам нужны яйца, мука, сахар и слив. масло. Масло растопить.
Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар (50 г), взбить до увеличения массы в 2 раза.
Получится белая пена.
В отдельной посуде взбить белки до белой, крепкой пены. Для этого можно добавить щепотку соли.
К взбитым желткам всыпать муку, перемешать лопаткой.
Затем влить растопленное масло, снова размешать.
В 3 приема ввести в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая их лопаткой.
Получается воздушное тесто.
Небольшой противень застелить бумагой для выпечки. Размер - примерно 25x35 см. Вылить тесто, разровнять лопаткой.
Выпекать около 10-12 минут до слегка золотистого цвета. Не передерживайте! Чистое полотенце смочить водой, выложить на него бисквит, снять бумагу. Завернуть вместе с полотенцем и отставить до охлаждения.
В это время сделать сироп: в 1 ст. л. кипятка заварить 1 ч. л. растворимого кофе, добавить 1 ст. л. рома, размешать.
Аккуратно развернуть рулет и смазать его сиропом про помощи кисточки.
Растопить шоколад. Смазать им внутренний слой бисквита.
Немного шоколада оставить для украшения. Оставить остывать на столе.
Заварить оставшийся кофе (1 ч. л.) в кипятке (1 ст. л.). Всыпать 3 ст. л. сахара, размешать.
Добавить полученную массу к маскарпоне.
Взбить миксером до пышного крема - около 1-2 минут.
Намазать крем поверх шоколада.
Свернуть рулетом. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час. Затем смазать верх и бока рулета оставшимся шоколадом, посыпать какао-порошком. И снова поставить в холодильник минимум на 1 час. Шоколад застынет, и когда вы будете нарезать рулет, он будет хрустящим.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.