Куриный суп с яблоками и карри

Описание

Рецепт этого супа я прочитала в журнале "Школа гастронома". Заинтересовал он меня. На днях приготовила. И, действительно, суп получается очень вкусным и ароматным (имхо).

Ингредиенты

Бульон

1 л
Рис

4 ст. л.
Яблоко

3 шт
Карри

1 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Сметана

150 г
Соль
Зелень

Приготовление

Первым делом варим куриный бульон. Так, как вы это делаете обычно. В него, естественно, добавляем лук и морковку. Ну, и соль по вкусу. На это количество продуктов нам надо 1л. бульона У меня бульон уже был готовый.

В готовый бульон добавляем рис и варим его до готовности.

Отдельно готовим яблоки. Их очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Положить яблоки в кастрюлю (не к бульону, а в другую), залить их небольшим количеством воды и проварить до мягкости яблок. Это недолго - минут 5, максимум 10.

Из проваренных яблок делаем пюре (жидкость не сливаем).

Сметану хорошо взбиваем с желтком.

Готовое пюре добавляем к бульону с рисом. Доводим до кипения, приправляем карри.

После этого заправляем суп сметанно-желтковой смесью. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Но не кипятим!!! Естественно, пробуем его на соль. Все - суп готов. Наливаем в тарелку и добавляем зелень.

Комментарии и отзывы