Клубничный торт

Описание

Не назвала этот торт Тирамису, хотя так называла его одна бабушка, которая поделилась давным-давно рецептом. Моe мнение такое: тирамису может быть только с маскарпоне, кофе и савоярди. Всe остальное называется торт.

Ингредиенты

Рикотта

500 г
Яйцо куриное

5 шт
Клубника

600 г
Печенье

30 шт
Сахар

17 ст. л.
Лимон

1 шт

Приготовление

Ягоды нужно приготовить с вечера. Смотрите следующий шаг.

Вымытые ягоды нарезать и обсыпать 12 ложками сахара, полить выжатым соком лимона, перемешать, плотно закрыть и поставить на ночь для того, чтобы выделился сок, который нам пригодится для смачивания печенья.

На следующий день ягоды положить в дуршлаг, который поставим на посуду для...

... сбора сока.

Взять яйца и отделить желтки...

... от белков.

Взбить желтки с 5 ложками сахара и перемешать с рикоттой.

Взбить белки до пиков (я добавляю щепотку соли) Осторожно и постепенно вмешать белки в рикотту.

Начинайте собирать торт, как вашей душе угодно. Я беру разъёмную форму, но без дна, и ставлю на широкую тарелку (для пиццы). Смазать дно тарелки слоем крема.

Сверху выложить смоченное в соке печенье. Затем слой крема и ягод и снова...

... слой печенья (в круглой форме приходится разрезать пополам савоярди). На печенье вылить оставшийся сок, если его, конечно, не очень много.

Снова крем и ягоды. Если торт не съедается быстро, советую не выкладывать нарезанные ягоды сверху, потому что они становятся «вялыми» и портят вид. Поставить в холодильник, как минимум на 2 часа. Освободить от формы с помощью ножа и украсить, как угодно. Я украсила половинками ягод, может кому-то нравятся взбитые сливки, тогда будет совсем празднично.