Булочки "3 копейки"

Описание

Я до сих пор помню запах того хлеба-хлеба нашего детства. Эти булочки стоили 3 копейки. Их отличительной особенностью, и даже я бы сказала фирменным знаком, была характерная бледность корочки, которая была тончайшая, словно вуаль, нежно окутывающая пуховый мякиш! Итак, приступим, Рожденным в СССР посвящается...

Ингредиенты

Вода

340 мл
Мука пшеничная

650 г
Дрожжи

13 г
Сахар

2 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Маргарин

10 г

Приготовление

Дрожжи растереть с сахаром, добавить тёплую воду. 250 гр. муки. Поставить опару в тёплое место прикрыв полотенцем или пищевой плёнкой.

Опара увеличилась в объёме, прибавляем к ней соль, маргарин, муку, замешиваем тесто.

Замешиваем мягкое, не липнувшее к рукам тесто, вымешиваем не менее 10 минут.

Прикрываем полотенцем, убираем в тёплое место на 1,5 часа.

В течение полутора часов я делала тесту обминку.

По истечению указанного времени снова обминаем тесто и оставляем в покое ещё минут на сорок.

Обминаем тесто...

... формируем шарики, при этом тесто должно быть (мягкое, нежное) такой консистенции, что при работе с ним нам не приходится руки или поверхность присыпать мукой.

Выкладываем на противень булочки, прикрываем их полотенцем и оставляем на расстойку минут на 30.

Включаем духовку, нам нужен пар в духовом шкафу, т. к. у меня обычная электрическая плита на дно плиты я поставила форму для запекания наполненную водой.

30 минут прошло, булочки увеличились в объёме, духовка нагрелась приступаем к выпечке... Выпекаем минут 10 - 15 при t 200 -220 градусов.

И вот, они... Наши булочки, готовы!

Закрываем глаза, откусываем кусочек и мы в далеком восьмидесятом, стоим в булочной, держим в руках вилку, (прикрепленной к хлебным полкам и висевшей на длинной веревке) нажимаем ею на булочки, проверяя свежесть хлебобулочного изделия... Ностальгия!