Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"

Описание

Традиция справлять Пасху к нам пришла от иудеев.

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Сахар коричневый

3 ст. л.
Мука пшеничная

500 г
Дрожжи

20 г
Молоко

250 мл
Яйцо куриное

1 шт
Анис

0.5 ч. л.
Соль
Масло сливочное

30 г
Финик

50 г
Изюм

50 г
Орехи грецкие

50 г
Корица

1 ч. л.
Коньяк

2 ст. л.
Сахар

0.333 стакан
Курага

50 г

Приготовление

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны.

Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке.

Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой.

Влить дрожжи и замесить тесто.

Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар.

Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

А пока тесто поднимается, займемся начинкой. Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час.

За это время тесто вырастет почти в три раза.

Выложить его на стол, слегка подпыленный мукой и снова промесить. Опять затянуть пленкой дать подняться вторично. У меня поднялось за 20 минут даже больше, чем в первый раз.

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного.

Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами.

Затем посыпать орехами.

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипать. Кончики я отрезала и у меня получились еще две булочки-розочки.