Борщ "Волынский"

Описание

Вкусный ароматный борщ. Пробуйте! Седьмой борщ из моей коллекции.

Ингредиенты

Вода

2 л
Мясо

500 г
Капуста белокочанная

800 г
Свекла

250 г
Помидор

4 шт
Морковь

1 шт
Петрушка

1 шт
Масло сливочное

4 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Перец черный
Лист лавровый

2 шт
Кислота лимонная

1 ч. л.
Сметана
Зелень

Приготовление

Из воды и мяса варим бульон. Параллельно в отдельной кастрюльке варим очищенную свеклу с лимонной кислотой. Свеклу варим до полу готовности.Я варю свеклу неочищенной и без лимонной кислоты. Бульон сварился? Вытаскиваем мясо и режем порционными кусочками. (Моё семейство в борще предпочитает нарезку маленькими кусочками).

Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле (жире или растительном масле, что вам больше по душе)

Добавляем натёртый корень петрушки (сельдерей тоже подходит классно!) и пассеруем.

Моем свежие помидоры, нарезаем кусочками, обжариваем на оставшейся части сливочного масла (жира или растительного масла). Слегка охлаждаем и протираем через сито (измельчаем в блендере). Охлаждённую свеклу режем соломкой.

В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту, варим 15-20 минут.

Затем добавляем пассерованные овощи, свеклу, протёртые помидоры (томатную пасту) и лимонную кислоту (уксус). Варим минут 5-7.

Теперь добавить перец душистый горошком, лавровый лист, солим. Варим до готовности.

При подаче на стол в тарелку кладут мясо (у меня оно порезанное в борще), сметану и мелко нарезанную зелень. Этот борщ можно готовить без мяса и помидоров на грибном бульоне (постный вариант).

Комментарии и отзывы