Печёночный паштет с зелёным желе

Описание

Паштет, приготовленный из куриной печени, получается очень нежным и вкусным, а вместе с желе из петрушки он смотрится довольно необычно, при этом, такое сочетание вкусов отлично дополняют друг друга.

Ингредиенты

Печень куриная

500 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Орехи грецкие

70 г
Масло сливочное

70 г
Вода

1 стакан
Петрушка

50 г
Вода

150 мл
Соль

1 щепот.
Сок лимонный

30 мл
Желатин

0.5 упаковка

Приготовление

Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковку кружочками.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Затем добавить морковь и промытую куриную печень.

Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.

Затем снять крышку и выпарить почти всю жидкость.

В блендер поместить грецкие орехи.

Измельчить.

К грецким орехам добавить куриную печень с луком и морковью.

Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.

Далее займёмся желе. Для этого в блендер поместить промытую петрушку и добавить 50 мл. воды.

Измельчить.

Марлю сложить в 4 слоя и через неё процедить получившуюся зелёную жидкость в кастрюльку.

К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.

Добавить лимонный сок SICILIA, который представляет собой отличную альтернативу свежим лимонам и очень удобен в использовании, перемешать. Разлить будущее желе по формам, поверх паштета и убрать в холодильник до застывания.

Комментарии и отзывы