Описание

Печёночный паштет с зелёным желе
Паштет, приготовленный из куриной печени, получается очень нежным и вкусным, а вместе с желе из петрушки он смотрится довольно необычно, при этом, такое сочетание вкусов отлично дополняют друг друга.

Ингредиенты

  • Печень куриная

    500 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Масло оливковое

    2 ст. л.

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Перец черный

    1/4 ч. л.

  • Орехи грецкие

    70 г

  • Масло сливочное

    70 г

  • Вода

    1 стак.

  • Петрушка

    50 г

  • Вода

    150 мл

  • Соль

    1 щепот.

  • Сок лимонный

    30 мл

  • Желатин

    1/2 пакет.

Приготовление

step-0
Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковку кружочками.
step-1
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.
step-2
Затем добавить морковь и промытую куриную печень.
step-3
Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.
step-4
Затем снять крышку и выпарить почти всю жидкость.
step-5
В блендер поместить грецкие орехи.
step-6
Измельчить.
step-7
К грецким орехам добавить куриную печень с луком и морковью.
step-8
Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.
step-9
Далее займёмся желе. Для этого в блендер поместить промытую петрушку и добавить 50 мл. воды.
step-10
Измельчить.
step-11
Марлю сложить в 4 слоя и через неё процедить получившуюся зелёную жидкость в кастрюльку.
step-12
К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
step-13
Добавить лимонный сок SICILIA, который представляет собой отличную альтернативу свежим лимонам и очень удобен в использовании, перемешать. Разлить будущее желе по формам, поверх паштета и убрать в холодильник до застывания.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.