Description
Паштет, приготовленный из куриной печени, получается очень нежным и вкусным, а вместе с желе из петрушки он смотрится довольно необычно, при этом, такое сочетание вкусов отлично дополняют друг друга.
Ingredients
-
Печень куриная
500 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Перец черный
0.25 ч. л.
-
Орехи грецкие
70 г
-
Масло сливочное
70 г
-
Вода
1 стакан
-
Петрушка
50 г
-
Вода
150 мл
-
Соль
1 щепот.
-
Сок лимонный
30 мл
-
Желатин
0.5 упаковка
Cooking
Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковку кружочками.
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Затем добавить морковь и промытую куриную печень.
Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.
Затем снять крышку и выпарить почти всю жидкость.
В блендер поместить грецкие орехи.
Измельчить.
К грецким орехам добавить куриную печень с луком и морковью.
Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.
Далее займёмся желе. Для этого в блендер поместить промытую петрушку и добавить 50 мл. воды.
Измельчить.
Марлю сложить в 4 слоя и через неё процедить получившуюся зелёную жидкость в кастрюльку.
К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
Добавить лимонный сок SICILIA, который представляет собой отличную альтернативу свежим лимонам и очень удобен в использовании, перемешать. Разлить будущее желе по формам, поверх паштета и убрать в холодильник до застывания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.