Японский торт "Чeрный лес"

Описание

Да, вот такое странное название... Но какой шоколадный, миндально-вишнeвый вкус! Пару дней читаю отзывы девочек о прекрасном событии в их жизни - годовщиной свадьбы... Сегодня и моя семья отмечает очередную годовщину! Я принадлежу к тем же жeнам, которые в этот памятный день стараются порадовать своих мужей чем-то приятным, тeплым, домашним и таким родным - вкусным, калорийным, с любовью и нежностью испечeнным Тортиком! Я приглашаю вас на это шоколадное безумие и желаю, чтобы ваша жизнь была бы такая же сладкая и вкусная, как этот замечательный десерт!

Ингредиенты

Белок яичный

8 шт
Сахар

180 г
Соль
Миндаль

200 г
Мука пшеничная

100 г
Шоколад темный

500 г
Сливки

750 мл
Вишня

720 мл
Крахмал кукурузный

35 г
Водка

6 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты! По рецепту требовался миндаль без кожицы, светлый, но ехать в большой магазин специально за таким миндалём не было времени ( заранее не сообразила купить). Использовала миндаль с кожицей.

Белки 8-ми яиц взбить в пену, постепенно ввести 160 г сахара и соль, постоянно взбивая.

Молотый миндаль смешать с мукой и ввести в белковую массу. Тщательно, но аккуратно перемешать.

На 3-х листах для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см.

Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги, по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.

Коржи оставить остывать. После остывания бумагу снять.

Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.

Добавить вишню, перемешать. Полностью остудить.

Шоколад порубить.

750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.

На подходящее для торта блюдо кладём первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.

Остывшую сливочно- шоколадную массу взбиваем миксером.

Часть крема наносим на поверхность второго коржа.

Накрываем третьим коржом и снимаем разъёмное кольцо. Наносим часть крема на поверхность третьего коржа. Украшаем торт оставшимся кремом, используя кондитерский шприц, в виде башенок (у кого какие насадки есть). Сверху присыпаем 2-мя ст. л. какао.