Копченый пеленгас

Описание

Многие любят копченую рыбку. Но не все любят покупать магазинную в вакуумной упаковке. Гораздо лучше, если Вы купите свежую или замороженную рыбку, и приготовите ее сами.

Ингредиенты

Пеленгас

1.5 кг
Вода

1.5 л
Чай черный

4 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Коньяк

2 ст. л.
Соль

4 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Жидкий дым

150 мл
Масло оливковое

20 мл

Приготовление

Рыбачила на рынке! Рыбку почистила, помыла, жабры удалила.

Делаем разрез сверху, через разрез удаляем хребет и внутренности. Промываем. Делаем надрезы.

Готовим маринад. В холодную воду кладем луковицу, можно не очищенную, чай, сахар, соль. Доводим до кипения, остужаем. Добавляем коньяк и жидкий дым. Кладем мариноваться рыбу на 30 минут.

Противень накрываем фольгой, чтобы не испачкался. Рыбу смазываем с обеих сторон маслом и выкладываем на решетку. Отправляем в духовку. Температура 170 градусов на один час.