Описание
Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...
Ингредиенты
-
Перец болгарский
1 кг
-
Помидор
400 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Сливки
4 ст. л.
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Соль
-
Перец душистый
-
Перец кайен
-
Базилик
2 ч. л.
Приготовление
Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто
Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией
К сведению: Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская. Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...
Приготовить Пипераду очень просто. Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)
Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.
Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.
Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик
Духовку поставить на разогрев на 180*С. Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.
Сделать внутри углубление и вбить яйцо
Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.
Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.
При подаче посыпать свежим базиликом. Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.