Пиперада

Description

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Ingredients

Перец болгарский

1 кг
Помидор

400 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло оливковое

1 ст. л.
Сливки

4 ст. л.
Яйцо куриное

4 шт
Соль
Перец душистый
Перец кайен
Базилик

2 ч. л.

Cooking

Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

К сведению: Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская. Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

Приготовить Пипераду очень просто. Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.