Описание
У нас в семье все любят баклажаны. И готовы есть их часто и даже на первое! Вот, к примеру, в таком супчике, с сельдереем вместо картофеля и сочными фрикадельками.
Ингредиенты
-
Рис
1 стакан
-
Фарш мясной
300 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сельдерей корневой
150 г
-
Морковь
1 шт
-
Перец сладкий красный
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Лук-порей
0.5 шт
-
Томаты протертые
300 мл
-
Бульон
1500 мл
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Пряности
-
Соль
Приготовление
Рис промыть и поставить варить до полуготовности. Я люблю в супы брать круглозерный рис, и Кубань от Мистраль меня совершенно устраивает.
Добавить две столовые ложки остывшего риса в фарш, посолить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки.
Нашинковать корень сельдерея, морковь и сладкий перец мелкими кубиками. Лук-порей разрезать вдоль и нашинковать тонко. Баклажан очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. В толстодонной кастрюле разогреть оливковое масло и выложить сельдерей и морковь. Пассеровать, помешивая, до легкой позолоты.
Добавить лук-порей и перец. Готовить 3 минуты. Добавить баклажаны и тушить, помешивая, минут 5.
Влить протертые помидоры. У меня летняя заготовка из уваренных крученых помидор с сельдереем и луком. Можно взять помидоры в собственном соку и пробить их блендером вместе с соком. Тушить 5 минут.
Влить бульон или воду, довести до кипения и аккуратно выложить фрикадельки. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5 минут.
Добавить в суп рис, варить 3 минуты.
Заправить суп солью, пряными травами, перемешать и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.
Подавать горячим со свежей зеленью.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.