Description

Суп баклажановый с фрикадельками и рисом
У нас в семье все любят баклажаны. И готовы есть их часто и даже на первое! Вот, к примеру, в таком супчике, с сельдереем вместо картофеля и сочными фрикадельками.

Ingredients

  • Рис

    1 стакан

  • Фарш мясной

    300 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Сельдерей корневой

    150 г

  • Морковь

    1 шт

  • Перец сладкий красный

    1 шт

  • Баклажан

    1 шт

  • Лук-порей

    0.5 шт

  • Томаты протертые

    300 мл

  • Бульон

    1500 мл

  • Масло оливковое

    2 ст. л.

  • Пряности

  • Соль

Cooking

step-0
Рис промыть и поставить варить до полуготовности. Я люблю в супы брать круглозерный рис, и Кубань от Мистраль меня совершенно устраивает.
step-1
Добавить две столовые ложки остывшего риса в фарш, посолить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки.
step-2
Нашинковать корень сельдерея, морковь и сладкий перец мелкими кубиками. Лук-порей разрезать вдоль и нашинковать тонко. Баклажан очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. В толстодонной кастрюле разогреть оливковое масло и выложить сельдерей и морковь. Пассеровать, помешивая, до легкой позолоты.
step-3
Добавить лук-порей и перец. Готовить 3 минуты. Добавить баклажаны и тушить, помешивая, минут 5.
step-4
Влить протертые помидоры. У меня летняя заготовка из уваренных крученых помидор с сельдереем и луком. Можно взять помидоры в собственном соку и пробить их блендером вместе с соком. Тушить 5 минут.
step-5
Влить бульон или воду, довести до кипения и аккуратно выложить фрикадельки. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5 минут.
step-6
Добавить в суп рис, варить 3 минуты.
step-7
Заправить суп солью, пряными травами, перемешать и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.
step-8
Подавать горячим со свежей зеленью.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.