Жёлтый суп от В. Похлёбкина

Описание

Яркий, солнечный суп. Пряный, насыщенный, согревающий. Не только утолит голод, но и поднимет настроение, радуя своим необыкновенно ярким цветом.

Ингредиенты

Бульон

1.25 л
Желток яичный

7 шт
Масло сливочное

50 г
Соль
Уксус

1 ч. л.
Мука пшеничная

1.5 ст. л.
Имбирь

1 ч. л.
Шафран

0.333 ч. л.
Зелень

Приготовление

Время указано без учёта варки бульона. Сварить бульон, остудить до тёплого состояния. Желтки взбить вилкой добавив уксус.

Развести желтки в бульоне.

В глубоком сотейнике растопить 25гр масла, всыпать муку и постоянно помешивая, быстро обжарить до светло жёлтого цвета.

Постепенно, хорошо перемешивая, чтобы не было комков влить в сотейник бульон с желтками, добавить имбирь, шафран, посолить. Постоянно помешивая, хорошо прогреть суп, но не кипятить. Добавить оставшееся масло и дать настояться минут 15.