Равиоли "Цветы Италии"

Описание

Моя подруга несколько лет жила в Италии в пригороде Милана. Именно она научила меня готовить настоящую запеканку по-итальянски, о которой я уже писала. А еще она рассказала мне, с какой любовью они делают свои равиоли. Они могут засунуть в начинку все, но сам процесс - это как песня. Она показывала мне несколько вариантов, но особенно в нашей семье любят именно эти.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло растительное

8 ст. л.
Вода

6 ст. л.
Филе куриное

1 шт
Вино красное полусухое

2 ст. л.
Сливки

100 г
Укроп

1 пуч.
Грибы

100 г
Орех мускатный

0.2 ч. л.
Базилик

1 пуч.
Орехи кедровые

2 ст. л.
Соль
Перец белый
Чеснок

1.5 зуб.
Пармезан

125 г
Петрушка

1 пуч.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., вода - 6 ст. л., масло растительное - 3 ст. л.

3 яйца смешать с водой, маслом, положить муку и замесить тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.

Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим начинку. Отварную грудку очистить от костей и нарезать. На сковороду налить 3 ст. л. масла и обжарить мясо 3-4 минуты. Добавить вино, перемешать, обжаривать 2 минуты, добавить сливки, соль, мускатный орех, перец и грибы. Обжарить еще 3 минуты, снять и остудить.

Пока она остывает, трем сыр - 100 гр.

После остывания добавляем яйцо, резаный укроп и сыр, все хорошенько перемешать.

Через 30 минут вынимаем тесто, раскатываем его тонко, вырезаем стаканом кружки и кладем начинку.

Подводим края к середине так, чтобы у нас получился 5-ти конечный цветок. Середину хорошенько защипать.

Теперь мы соединяем соседние стороны между собой, чтобы у нас получился цветок.

Вот такой.

А это уже целая поляна.

Теперь на сковородку налить 3 ст. л. масла, нагреть и положить равиоли, немного поджарить. Затем добавить горячую воду чуть ниже цветов, закрыть крышкой и готовить, пока вода не испарится. Затем перевернуть их и слегка зажарить.