Холодный клубничный суп со свеклой и хреном

Описание

На пикниках мы, как правило, помимо шашлыков всегда варим суп. Будь то уха или какой-либо наваристый суп с тушенкой. Но летом в жару совершенно не хочется горячих супов. Летом хочется пить и чего-нибудь похолоднее. И мы берем с собой из дома в термосе холодную окрошку, либо гаспачо. Но сегодня мы взяли на пикник холодный суп из свеклы, клубники и хрена. Попробуйте - это действительно очень вкусно! Рецепт найден в журнале "Гастроном"

Ингредиенты

Клубника

500 г
Свекла

2 шт
Лук-шалот

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Цедра апельсина

1 шт
Цедра лимона

0.5 шт
Бульон

800 мл
Вино белое сухое

200 мл
Уксус

50 мл
Хрен

60 г
Масло оливковое

50 мл
Корица

1 шт
Мята
Соль

Приготовление

Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке - эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее

Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать

Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками

С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть). Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом

В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты. Также - корицу, белое вино и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)

В это время натираем на терке свежий хрен. Дело это - не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный)))

Натираем цедру половинки лимона

Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло. Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так. Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку. После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала - все масло с ароматом хрена тут же и вышло)

Овощи приготовились. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.

Разлить по бокалам процеженный суп. Сверху - капельку хренового масла

Супчик получился что надо - легкий, красивый, вкусный. Его мы охладили в холодильнике и налили с собой в термос. На природе -первым делом дети захотели кушать. А мы им - то ли суп, то ли сок)) Дети рады, родители довольны. В общем, все счастливы. Чего и вам желаю))

Комментарии и отзывы