Булочки "Собачки"

Описание

Хочу предложить вам рецепт два в одном, оформление булочек в виде собачек к предстоящему празднику Нового года, года желтой собаки и начинку из термостабильного джема с новогодними нотками. Пусть вас не пугает это название- термостабильное, тут нет никакой химии и химических загустителей. Такая начинка не в коем случае не вытечет из выпечки.

Ингредиенты

Яблоко

1 шт
Апельсин

1 шт
Сахар коричневый

4 ст. л.
Масло сливочное
Крахмал картофельный

1 ч. л.
Вода

50 мл
Мука пшеничная

360 г
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

200 мл
Масло сливочное

50 г
Сахар коричневый

2 ст. л.
Ванилин

1 щепот.
Дрожжи

7 г

Приготовление

Снять цедру с апельсина. яблоки очистить от кожицы, тоже самое сделать с апельсином. Порезать кубиками.

На сковороду выложить небольшой кусочек сливочного масла и растопить.

Далее добавить сахар, апельсин, цедру апельсина и яблоко. И на самом большом огне начинаем его жарить, регулярно помешивая.

Подготовить крахмал, развести его холодной водой и хорошо перемешать.

Как только масса начинает густеть, добавляем крахмал и убавляем огонь до среднего и так же помешиваем. Желательно помешивать силиконовой лопаткой. Как только джем начинает загустевать и при помешивании отходить от сковороды, выключаем и остужаем. Термостабильным в домашних условиях можно сделать любое варенье, разогрейте его, добавив крахмала до нужной густоты. Так же можно поступить с замороженными ягодам. Это капитальная гарантия того, что начинка не вытечет.

Замесим тесто, нальем в мисочку или тестомес теплого молока, добавим дрожжи, сахар, яйцо, сливочное масло, ванилин, муку и замесим удобным способом тесто. Тесту даем полтора часа подняться, обминаем его начинаем работать.

Отвесить кусочки теста по 100 грамм. Раскатать кружок, выложить 1 столовую ложку остывшей начинки.

Защипить края. И выложить на противень на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, швом вниз

Из оставшегося кусочка теста я сделаю мордочки, лепестком я вырежу ушки, кружком-носик.

Кружок прорезать как на фото.

Собрать мордочки собачек, вместо глазок можно вставить изюм, или скатать шарики, ушки -лепесточки, так же можно на каждое ушко или через одно добавить цветочек. Дать булочкам расстоятся, выпекать при 180 градусов 25-30 минут. При выпечки я воспользовалась колеровкой. Рецепт которой имеется в "Сахарная булочка с колеровкой".

Комментарии и отзывы