Лимонные квадратики с кокосовой крошкой

Описание

Любители лимонной выпечки наверняка оценят такое нежное лакомство с ароматом лимона и кокоса одновременно. А еще на приготовление десерта потребуется совсем немного времени, если не учитывать время охлаждения кокосовой стружки.

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

130 г
Сахарная пудра

40 г
Соль

1 щепот.
Яйцо куриное

4 шт
Сахар коричневый

150 г
Сок лимонный

100 мл
Крахмал кукурузный

25 г
Цедра лимона

1 ст. л.
Стружка кокосовая

40 г
Мука пшеничная

40 г
Сахар коричневый

40 г
Масло сливочное

45 г

Приготовление

Для приготовления крема и крошки используем мелкий коричневый сахар ТМ "Мистраль".

Первым делом приготовить кокосовую крошку. Для этого выложить в миску все ингредиенты и быстро перетереть руками сахар, муку, кокосовую стружку и охлажденное сливочное масло до состояния крупной крошки. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для приготовления теста лучше всего воспользоваться блендером. В чашу блендера положить все ингредиенты и перемешать все до гладкой однородной массы.

Квадратную форму (размер формы 22 см) для запекания застелить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму и распределить руками, формируя небольшой бортик.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета. Следить по своей духовке. Готовое основание десерта достать из духовки и остудить.

Пригтовить крем. Для этого взбить венчиком яйца, сахар и кукурузный крахмал. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать все, чтобы не было комочков.

Вылить крем в форму с тестом и поставить снова в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Через указанное время, достать форму из формы и распределить поверх схватившегося крема кокосовую крошку. Поставить в духовку еще на 7-8 минут.