Суп по-овернски

Описание

Суп по-овернски (Soupe auvergnate) - простой, сытный, легкий и по-французски изящный суп. Ароматный, густой и вкусный.

Ингредиенты

Чечевица

175 г
Картофель

250 г
Сельдерей корневой

150 г
Лук репчатый

200 г
Чеснок

1 зуб.
Вода

2 л
Масло оливковое

4 ст. л.
Багет

1 шт
Тимьян

1 ч. л.
Соль
Перец черный
Зелень

Приготовление

Основные ингредиенты. Чечевицу используем зеленую от "Мистраль"

Кладем в большую кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, промытую чечевицу, нарезанный крупно лук и корень сельдерея

Вливаем 2 литра холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, прикрываем крышкой и варим 2 часа. Откидываем содержимое на сито, отвар сохраняем

Вареные овощи перемалываем блендером в пюре, добавляем столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Солим по вкусу, присыпаем по вкусу черным молотым перцем.

В мисочку наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, всыпаем сухой тимьян и выдавливаем через пресс зубок чеснока, перемешиваем

Ломтики багета кисточкой смазываем масляной смесью с обеих сторон и обжариваем до корочки. Разливаем суп по плошкам, вливаем в каждую немного оливкового масла, украшаем зеленью и подаем с гренками. Для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить 1 столовую ложку сливок

Комментарии и отзывы