Description
Суп по-овернски (Soupe auvergnate) - простой, сытный, легкий и по-французски изящный суп. Ароматный, густой и вкусный.
Ingredients
-
Чечевица
175 г
-
Картофель
250 г
-
Сельдерей корневой
150 г
-
Лук репчатый
200 г
-
Чеснок
1 зуб.
-
Вода
2 л
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Багет
1 шт
-
Тимьян
1 ч. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Зелень
Cooking
Основные ингредиенты. Чечевицу используем зеленую от "Мистраль"
Кладем в большую кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, промытую чечевицу, нарезанный крупно лук и корень сельдерея
Вливаем 2 литра холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, прикрываем крышкой и варим 2 часа. Откидываем содержимое на сито, отвар сохраняем
Вареные овощи перемалываем блендером в пюре, добавляем столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Солим по вкусу, присыпаем по вкусу черным молотым перцем.
В мисочку наливаем 2 столовых ложки оливкового масла, всыпаем сухой тимьян и выдавливаем через пресс зубок чеснока, перемешиваем
Ломтики багета кисточкой смазываем масляной смесью с обеих сторон и обжариваем до корочки. Разливаем суп по плошкам, вливаем в каждую немного оливкового масла, украшаем зеленью и подаем с гренками. Для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить 1 столовую ложку сливок
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.