Манные кексы с изюмом

Описание

Нежные золотистые кексы, с пушистым мякишем и изобилием изюма –что еще нужно к чашке горячего чая в прохладный осенний день? Думаю, на сайте есть подобные кексы, но в этом есть отличия в процессе приготовления.

Ингредиенты

Крупа манная

0.5 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сахарная пудра

5 ст. л.
Сметана

150 г
Масло оливковое

60 мл
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванилин

1 щепот.
Соль

1 щепот.
Изюм

1 горстк.

Приготовление

Продукты желательно брать комнатной температуры. Для выпечки я использую манную крупу ТМ "Мистраль".

Смешать сметану с половиной нормы растительного масла. Всыпать манку, добавить соль, хорошо размешать и дать набухнуть минут 20.

Желтки растереть с 3 ложками пудры до побеления массы. Вливая тонкой струйкой масло, взбить массу в пушистый крем. Белки взбить отдельно в стойкую пену, подсыпая в конце взбивания остатки пудры.

В просторной миске аккуратно смешать манную массу с желтковой. Добавить предварительно замоченный, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Постепенно, частями, добавлять просеянную с разрыхлителем муку и взбитые белки. Перемешивать осторожно, сверху вниз, поворачивая миску по кругу.

Аккуратно разложить тесто по формочкам – лучше силиконовым – и печь в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем уменьшить нагрев до 160 градусов и печь до готовности.