Маринованая семга с крем-соусом из руколлы

Описание

Рецепт блюда от шеф-повара французского ресторана - Olivier Berte. Увидев рецепт, я конечно догадывалась, что будет вкусно - но, чтобы настолько! Очень интересный и новый для меня способ приготовления самой семги, и очень вкусный крем-соус из руколлы. Делюсь с Вами, любимые поварята. Надеюсь, что Вам понравится так же, как и мне!

Ингредиенты

Семга

2 шт
Руккола

1 пуч.
Лук-шалот

1 шт
Масло сливочное

10 г
Сливки

1 ст. л.
Бульон

200 г
Мука кукурузная

2 ч. л.
Масло оливковое

3 ст. л.
Мед

3 ч. л.
Соль

1 ст. л.
Кориандр

2 ч. л.
Перец черный

0.333 ч. л.

Приготовление

Стейки семги промоем, обсушим.

Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу крупной солью с двух сторон, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз; смажем медом с верхней стороны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике мариноваться (можно на ночь).

[color=darkred][b]Де лаем крем-соус из руколлы:[/b][/color]

На сливочном масле обжариваем мелко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу (1-2мин), посолим, поперчим; добавим горячий бульон и тушим около 10 мин;

Снимаем кастрюльку с руколлой с огня и охлаждаем; когда остынет - измельчаем блендером; снова перекипятим, при желании загустим мукой, разведенной холодной водой и добавим сливки.