Description
Рецепт блюда от шеф-повара французского ресторана - Olivier Berte. Увидев рецепт, я конечно догадывалась, что будет вкусно - но, чтобы настолько! Очень интересный и новый для меня способ приготовления самой семги, и очень вкусный крем-соус из руколлы. Делюсь с Вами, любимые поварята. Надеюсь, что Вам понравится так же, как и мне!
Ingredients
-
Семга
2 шт
-
Руккола
1 пуч.
-
Лук-шалот
1 шт
-
Масло сливочное
10 г
-
Сливки
1 ст. л.
-
Бульон
200 г
-
Мука кукурузная
2 ч. л.
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Мед
3 ч. л.
-
Соль
1 ст. л.
-
Кориандр
2 ч. л.
-
Перец черный
0.333 ч. л.
Cooking
Стейки семги промоем, обсушим.
Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу крупной солью с двух сторон, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз; смажем медом с верхней стороны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике мариноваться (можно на ночь).
[color=darkred][b]Де лаем крем-соус из руколлы:[/b][/color]
На сливочном масле обжариваем мелко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу (1-2мин), посолим, поперчим; добавим горячий бульон и тушим около 10 мин;
Снимаем кастрюльку с руколлой с огня и охлаждаем; когда остынет - измельчаем блендером; снова перекипятим, при желании загустим мукой, разведенной холодной водой и добавим сливки.
Ставим сковороду на очень маленький огонь и выкладываем маринованые стейки шкуркой вниз и тушим 20 мин. не переворачивая и не закрывая крышкой.
Готовые стейки выкладываем на блюдо и подаем с соусом. Сверху посыпаем перчиком или пряностями по вкусу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.