Алжирская харира

Описание

Рецептов хариры на сайте много... вроде такой хариры как у меня я не нашла... кухня Алжира и Марокко очень похожа и готовят ее по разному везде... даже в самом Алжире, в разных городах готовят по разному и поэтому спорить какой рецепт хариры настоящий бессмыслено... я хочу вам предложить рецепт по которому готовят в городе моего мужа, в городе Оран... кстати, так же как и в Марокко хариру готовят каждый день в месяц Рамадан...

Ингредиенты

Мясо

300 г
Картофель

1 шт
Морковь

1 шт
Помидор

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Кинза

1 пуч.
Соль
Перец черный
Кумин

1 ч. л.
Полба

0.5 стакан
Томатная паста

1.5 ст. л.

Приготовление

Мясо помыть. Морковь почистить. Вместе поставить вариться. У меня были бараньи ребра, но я так же готовила такую хариру и с верблюжьего мяса и с курицы, одинаково вкусно.

Проварить до полуготовности мяса добавить картофель, очищеный от кожуры помидор и чеснок

Добавить соль, перец, кумин и варить до готовности мяса и овощей

Когда мясо и овощи будут готовы, вытащить все из бульона... плиту на время отключить... овощи превратить в пюре...

Мясо покрошить соломкой

Снова все вернуть в бульон и перемешать

Добавить 1.5 ложки томатной пасты и перемешать

Когда бульон снова закипит добавить дробленую полбу... полбу я кладу чуть меньше 0.5 стакана, на такое колличество продуктов... если бульона больше нужно и полбы больше