Линцский тарт

Описание

Линцский тарт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тартом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель, получив мировую известность. В 2005 году в архивах монастыря Адмонд был обнаружен рецепт Линцского тарта, датированный 1653 годом.

Ингредиенты

Масло сливочное

130 г
Мука пшеничная

300 г
Сахарная пудра

200 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Фундук

150 г
Цедра лимона

1 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

4 ст. л.
Корица

1 ч. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Малина

250 г
Яблоко

3 шт
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Вода

2 ст. л.
Сахар

100 г
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Малину положить в кастрюльку или сотейник, смешать с сахаром и довести до кипения.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Нарезать на ломтики и добавить к малине. Варить еще 2 минуты.

Крахмал развести холодной водой.

Тонкой струйкой вылить крахмал в горячую начинку. Дать загустеть и снять с огня. Остудить.

Орехи обжарить, очистить от шелухи и измельчить.

Масло взбить с сахарной пудрой 3-5 минут.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Положить тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму d 26 см слегка смазать маслом. 1/3 теста откладываем, а остальное раскатываем и выкладываем в форму. Выливаем оставшуюся начинку, разравниваем по всей поверхности.

1/3 теста раскатываем и вырезаем полоски, выкладываем их поверх тарта, края загибаем. Смазываем желтком и печем в духовке при температуре 170 С 35-40 минут.

Комментарии и отзывы