Описание
Ароматный и очень вкусный паштет, а какой красивый. Отличная закуска на новогодний стол. Спасибо за рецепт SARSMI - Светлане из ЖЖ.
Ингредиенты
-
Филе куриное
500 г
-
Субпродукты
500 г
-
Вино красное сухое
100 мл
-
Вино белое сухое
100 мл
-
Коньяк
50 мл
-
Мартини
70 мл
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло сливочное
50 г
-
Сливки
100 мл
-
Желток яичный
3 шт
-
Специи
-
Масло оливковое
Приготовление
Нарезать мелко и обжарить лук,
очистить печенку, добавить к луку
добавить красное вино, прогреть до испарения.
В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.
Добавила из старой коллекции коньяк (советский) ;-)
Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле
Влить белое вино и потушить
пока не выпарится жидкость. Остудить.
Измельчить филе в блендере
влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить
Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом, добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером).
Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.
Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой.
Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.
Сверху обсыпала еще фисташками.
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.