Description

Куриный паштет с печенью и фисташками
Ароматный и очень вкусный паштет, а какой красивый. Отличная закуска на новогодний стол. Спасибо за рецепт SARSMI - Светлане из ЖЖ.

Ingredients

  • Филе куриное

    500 г

  • Субпродукты

    500 г

  • Вино красное сухое

    100 мл

  • Вино белое сухое

    100 мл

  • Коньяк

    50 мл

  • Мартини

    70 мл

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Масло сливочное

    50 г

  • Сливки

    100 мл

  • Желток яичный

    3 шт

  • Специи

  • Масло оливковое

Cooking

step-0
Нарезать мелко и обжарить лук,
step-1
очистить печенку, добавить к луку
step-2
добавить красное вино, прогреть до испарения.
step-3
В конце влить коньяк и поджечь (жаль, на фото не видно пламя), остудить.
step-4
Добавила из старой коллекции коньяк (советский) ;-)
step-5
Отдельно. Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле
step-6
Влить белое вино и потушить
step-7
пока не выпарится жидкость. Остудить.
step-8
Измельчить филе в блендере
step-9
влить в мясо вермут (заменила чуть коньяком), взбитые сливки, посолить, поперчить
step-10
Масса должна быть нежной, однородной, перевзбила еще раз другим блендером.
step-11
Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом, добавила щепотку мускатного ореха, взбивала миксером (можно блендером).
step-12
Фисташки слегка обжарьте на сухой сковородке и добавьте к куриной массе.
step-13
Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, мне удобно было с фольгой.
step-14
Завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.
step-15
Сверху обсыпала еще фисташками.
step-16
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0912/3f/9da7ce21c304.jpg[/img]
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.