Террин из куриной печени с грибами и брусничным соусом

Описание

Легкий, нежный, с мягкой кремовой консистенцией паштет, к тому же простой в приготовлении.

Ингредиенты

Печень куриная

500 г
Лук белый

1 шт
Вешенки

200 г
Масло сливочное

100 г
Сливки

150 г
Пиво светлое

100 г
Соус ягодный

2 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло оливковое

3 ст. л.
Перец розовый

Приготовление

Печень помыть, просушить, зачистить от жира и пленок. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанные грибы. Снять грибы со сковороды.

Лук почистить, нарезать полукольцами, готовить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Добавить печень, когда печень побелеет, влить пиво и готовить, пока пиво не выпарится.

Влить сливки.

Когда сливочный соус закипит, добавить 2 ст. л. брусничного соуса. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Переложить печень с соусом в блендер, добавить обжаренные грибы. Измельчить все до однородной массы.

Готовый паштет выложить в банки, желательно глиняные.

Масло растопить в СВЧ. Аккуратно залить им верх паштета, стараясь не вылить со дна белую сыворотку. Посыпать розовым перцем. Поставить в холодильник на сутки созревать. Спустя сутки аккуратно проломать масленичную "крышечку", паштет станет нежно-розового цвета. Подавать с луковым мармеладом или брусничным соусом d'arbo.

Комментарии и отзывы