Пирожки хрустящие с омлетно-мясной начинкой

Описание

Есть похожие рецепты теста, но маленько не такое, вдруг кому пригодится, весь смак в сочетании именно такой начинки и теста)) Наполовину заварное тесто, на белках, очень хрустящее, за счет белков и водки. Начинка получается очень сочной, ароматной и нежнейшей, за счет омлета, кефира и сыра. Попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Вода

150 мл
Водка

2 ч. л.
Белок яичный

1 шт
Масло сливочное

40 г
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Горчица

0.5 ч. л.
Фарш мясной

150 г
Лук репчатый

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Зелень
Сыр твердый

50 г
Кефир

100 мл

Приготовление

2-3 ст. л. муки просеять в миску. Вскипятить воду с маслом, солью и сахаром. Размешивая венчиком заварить муку, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Чуть остудить. Включить миксер и постоянно взбивая, добавить белок, горчицу и водку, все хорошенько взбить.

Затем добавить остальную муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.

Для начинки яйцо взболтать с 50 мл кефира, солью, специями (по желанию) и рубленой зеленью. Сделать тонкий омлет. Остудить и порезать на маленькие кубики.

В фарш добавить порезанный омлет, мелко порезанный лук, соль, специи, выдавленный чеснок, рубленную зелень, натертый сыр и кефир, все хорошо размешать и оставить на 30-60 минут, можно на ночь.

Тесто разделить на несколько небольших шариков. Из каждого раскатать тонкую лепешку. В центр выложить немного начинки, чуть разровнять. Скрепить края лепешки вокруг начинки в виде квадратика.