Домашние пирожки "Любимые"

Описание

Кто из нас не любит домашние пирожки? Сегодня я хочу угостить Вас фирменными пирожками моей мамочки и этим рецептом выразить свою благодарность и признание в любви ей и всем нашим мамам и бабушкам. Пирожки получаются очень мягкие, тесто очень податливое, нежное. Подходит как для сладкой, так и для не сладкой выпечки. Заходите в гости!

Ингредиенты

Сыворотка

350 мл
Дрожжи

2.5 ч. л.
Мука пшеничная

600 г
Соль

1.5 ч. л.
Сахар

4 ст. л.
Масло растительное

3.5 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Картофель

600 г
Сало

300 г
Лист лавровый
Перец душистый
Соль

1.5 ч. л.
Перец черный

Приготовление

Для теста: закладываем все ингредиенты (кроме яйца) в ведерко ХП и выбираем режим "Тесто".

Пока замешивается тесто, готовим начинку: в кастрюлю складываем очищенный картофель, добавляем соль, лавровый лист, перец-горошек и варим до готовности. Достаем картофель и чуть-чуть его остужаем. Картофельный отвар пока не выливаем!

Выжарки (шкварки) пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

Пропускаем через мясорубку картошку и перемешиваем с выжарками.

Пробуем на соль, при необходимости солим и перчим. Еще раз хорошо перемешиваем, если получилось слишком круто - добавить немного картофельного отвара, перемешиваем и убираем начинку пока в сторонку.

Вот такое тесто у нас получилось.

Выкладываем тесто в смазанную маслом чашку, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 40-50 мин (тесто должно увеличиться в 2 раза).

Делим тесто на 18-20 кусочков, раскатываем кружочки.

Выкладываем на центр лепешечек по 1 ст. л. начинки и заделываем пирожки. Выкладываем пирожки швом вниз на смазанный маслом (или застеленный ковриком или бумагой противень) и убираем в теплое место на 20 мин. на расстойку, накрыв полотенцем.