Торт "Дионис"

Описание

На День рождения "Поваренка" приготовила этот роскошный торт. Всех гостей праздника приглашаю угоститься кусочком и поднять бокал за процветание "Поваренка". Несколько разных слоев и прослоек дарит нам очень интерсный и богатый вкус.

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

85 г
Какао-порошок

20 г
Крахмал картофельный

25 г
Шоколад темный

400 г
Белок яичный

6 шт
Сахарная пудра

150 г
Миндаль

100 г
Фисташки

50 г
Изюм

60 г
Чай черный

100 мл
Сливки

150 мл
Масло сливочное

60 г
Шоколад темный

70 г
Мармелад

90 г
Сыр творожный

300 г

Приготовление

Духовку разогреть до 180 гр. Форму размером 28*32 см выстелить бумагой для выпечки. Электрическим миксером взбить 4 яичных желтка с сахаром до бледного цвета и кремообразного состояния.

Просеять сверху какао и крахмал, добавить расплавленный шоколад (100 г) и 2 ст. л. горячей воды. Тщательно перемешать.

4 яичных белка взбить до мягких пиков.

Аккуратно ввести в шоколадную массу.

Выложить на подготовленный противень, разровнять.

Вапекать 12 - 15 минут, пока не станет упругим наощупь. Полностью остудить на противне.

Для белково-миндального бисквита снова разогреть духовку до 180 гр. Ту же самую форму выстелить бумагой для выпечки. Электрическим миксером взбить 6 белков с щепоткой соли до мягких пиков. Добавить 50 г сахарной пудры...

... и взбить до жестких пиков.

Аккуратно ввести фисташки, миндаль и оставшуюся сахарную пудру.

Выложить на противень, разровнять.

Выпекать минут 20 до золотистого цвета. Остудить полностью на противне.

Изюм замочить в горячем чае на 15 минут. Затем чай слить.

Сливки с маслом довести до кипения (но не кипятить).

Залить горячими сливками мелко порубленный шоколад (300 г темного + 70 г со вкусом чая Earl Grey) и размешать до гладкого и однородного состояния.

Для мармеладного крема смешать крем-сыр с апельсиновым мармеладом.

Начинаем собирать торт. Шоколадный и миндально-белковый бисквиты перевернуть на рабочую поверхность и аккуратно снять бумагу. Разрезать каждый на 3 прямоугольника.