Суфле "Нежность" для Daisy

Описание

Очень долго искала кулинарный подарок для нашей Daisy. Надеюсь, что индейка с брокколи, объединeнные в нежнейшем суфле - это то, что ей понравится... Суфле дополнено рисовым салатом с яблоком и сладким перцем. Наслаждайтесь лeгкостью! Спасибо, Светочка, за твою поддержку и участие!

Ингредиенты

Фарш индюшачий

300 г
Яйцо куриное

3 шт
Сливки

50 мл
Брокколи

500 г
Соль
Перец черный
Орех мускатный
Масло сливочное

Приготовление

Готовый фарш индейки взбить. Или мясо грудки индейки пропустить 2 раза через мясорубку.

Брокколи разморозить и измельчить с помощью мясорубки или других эл/миксеров, добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа.

Яйца разделить на белки, желтки и скорлупу.

Желтки ввести в фарш. А белки взбить в очень крутую пену, чтобы в ней ложка стояла, добавив щепотку соли. Скорлупу выбросить или приготовить кальцинированный напиток, кому надо...

Добавить в фарш сливки, вымешать, а потом...

... очень аккуратно ввести белковую пену. Я старалась мешать медленно и в одном направлении, от краёв миски к середине. Не знаю, является ли это тайной воздушности, но я очень старалась максимально точно выполнить все тайны суфле, вычитанные на просторах нЭта...

Форму для запекания смазать маслом и распределить суфле.

Выпекать в разогретой духовке при 180°C минут 45. Духовку ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ! Суфле уменьшится в объёме и края покроются тонкой коричневатой корочкой... мммм - вкусно! Я оставила остывать суфле в выключенной духовке.

Для рисового салата: отварить рассыпчатый рис.

Добавить в него очищенное и нарезанное кубиками яблоко и 1/2 шт сладкого перца. Заправить лимонным соком. Рекомендуемая заправка для салата из книги: майонез + томатная паста, но это не по мне...)