Окрошка в Пост

Описание

Окрошка, сделанная на домашнем квасе и с домашним постным майонезом, с килькой в томате и жареной картошкой. Может быть кто-то и против кильки в томате, но очень многие любят, в том числе, и я. Я так просто ОБОЖАЮ!!! Окрошка совершенно без яиц. Наступает время окрошек, вот я и предлагаю вам свой вариант.

Ингредиенты

Хлеб

0.5 шт
Пшено

0.5 стакан
Сахар

3 ст. л.
Дрожжи

0.5 ч. л.
Изюм

15 шт
Вода

1.8 л
Масло подсолнечное

200 мл
Фасоль консервированная

1 банка
Сок лимонный

1 ч. л.
Уксус

0.5 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Квас

1 л
Майонез

3 ст. л.
Лук зеленый

4 шт
Укроп

1 шт
Редис

5 шт
Огурец

0.5 шт
Петрушка

1 шт
Килька

0.5 банка
Картофель

2 шт
Масло подсолнечное

1 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

0.5 ч. л.

Приготовление

Квас делается 3 дня. Для кваса срезаем корки с половины буханки чёрного хлеба. Режем их и выкладываем на противень. Ставим в духовку подрумянить посильней.

В банку 2 л выкладываем пшено, сахар, изюм, дрожжи. Наливаем немного воды тёплой и размешиваем. Выкладываем корки подрумяненные и заливаем водой по плечики банки. Банку ставим в глубокую тарелку (возможно, убежит немного), накрываем марлей и оставляем зреть на трое суток.

Квас готов. Вот первый квас пахнет дрожжами. Кто не любит, можно его просто вылить. У меня любят, и я его оставила.

Сливаем квас через ситечко или марлю, оставляя 0,5 л закваски. Заливаем свежей водой, кладём сахар 3 ст. л. и 15 изюмин, перемешиваем и опять ставим на 3 дня. И так до того времени, пока не надоест. Для цвета нужно добавлять чёрные корочки подрумяненные. Если просто пить квас, то можно его подсластить.

Начинаем делать окрошку. Начнём с майонеза. Прекрасный рецепт постного майонеза я нашла здесь на сайте. Благодарю ещё раз за рецепт. Вот ссылка майонеза на жидкости из-под фасоли: http://www.povarenok .ru/recipes/show/124 020/ Только я убавила количество ингредиентов и взяла жидкость из-под белой фасоли.

Получился вот такой красивый и вкусный майонез постный.

Для окрошки я беру всегда большой глиняный горшок. Режем лук и укроп мелко.

Отправляем в горшок и круто солим. Толчём лук с укропом мялкой, пока он не даст сок. У меня для этого есть деревянная толкушка.

Овощи я режу всегда очень мелким кубиком, режем мелко петрушку и отправляем в горшок.

Консервы "Килька в томате" открываем, половину выкладываем в плошку и вилкой разминаем помельче. Кто не любит кильку в томате, можно взять другие консервы. Это не обсуждается. У каждого свой вкус. Я очень люблю окрошку с килькой в томате.