Шоколадные маффины с крем-чизом

Описание

Нежнейшие, шоколадные, пушистые маффины, тесто без яиц. С интересной шапкой - крем-чизовой начинкой. Источник от Марина-chocolatealmond ЖЖ, огромное спасибо.

Ингредиенты

Мука пшеничная

210 г
Сахар

275 г
Какао-порошок

30 г
Сода

1 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.
Вода

240 мл
Масло растительное

80 мл
Уксус

1 ст. л.
Эссенция

1.5 ч. л.
Сыр творожный

227 г
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Слова автора. Для крем-чизового наполнителя[/b] в миске смешайте до гладкости крем-чиз комнатной температуры (заменить:\\"Филадел ьфия\\", "Альметте" с йогуртом или сливочный), сахар, яйцо

и ванильную эссенцию (заменила лимонной). Отставьте в сторону и займитесь шоколадным тестом.

Шоколадная основа: взяла 2/3 части воды и 1/3 часть ликера «Амаретто» В чашке смешайте воду (в моем случае вода и крем-ликер "Моцарт"), растительное масло, уксус и ванильную эссенцию

Смешать отдельно сухие ингредиенты (просеянная мука, соль, сода, какао-порошок, сахар)

Добавить жидкие ингредиенты к мучной смеси и перемешать.

Добавила шоколадный ароматизатор (эссенция)

Нагрейте духовку до 180*С (350 F), подготовьте 12-16 формочек для маффинов. Распределить шоколадное тесто по маффиновым формочкам. Сверху выложить по несколько столовых ложек крем-чизового наполнителя (чтобы была красивее "шапка", лучше через кондитерский мешок с насадкой).

Выпекать 25 минут (зубочистка выходит чистой, крем-чизовый слой не жидкий). Формочки разные: вначале испекла в 2-х разных, из железной формы плохо выходят.

Лучше в рифленых фольговых формах. После выпечки сразу не вытаскивать, остудите, потом переверните и слегка пальчиками постучите по донышку. Очень хорошо поднимается тесто в духовке.

Комментарии и отзывы