Универсальные острые кисло-сладкие огурцы

Описание

Потрясающе вкусные огурцы! Почему универсальные? Потому что это заготовка на зиму и на сейчас - просто охладить и можно есть! Пикантные, острые, с кисло-сладким вкусом! Шикарный рецепт от Леночки Калугиной (ботакоз) - огромнейшее ей спасибо! Пробуем? Скажу сразу - проба на сейчас прошла с восторгом, зимний вариант стоит и дожидается своего часа - но я безоговорочно доверяю рецептам Лены, поэтому делать буду не одну порцию точно!

Ингредиенты

Огурец

2.5 кг
Соль

2.5 ст. л.
Сахар

3.5 ст. л.
Кунжут

70 г
Чеснок

7 зуб.
Перец красный жгучий

3 шт
Паприка сладкая

2 ст. л.
Масло растительное

10 ст. л.
Соевый соус

5 ст. л.
Уксусная эссенция

1 ч. л.

Приготовление

Огурцы моем, обтираем, отрезаем кончики и разрезаем на брусочки толщиной 5 мм и длиной до 2.5 см. Складываем в емкость.

Добавляем в огурцы соль, перемешиваем и оставляем минимум на 40 минут - у меня стояли 1 час, иногда перемешиваем.

Отжать как следует огурцы и убрать в другую емкость.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Чеснок очистить и выдавить в огурцы. Растереть перец чили или нарезать тонюсенькими колечками и добавить к огурцам, всыпать кунжут и паприку, добавить соевый соус и сахар, влить эссенцию, перемешать деревянной ложкой - откорректировать на свой вкус. Масло прокалить и СРАЗУ влить в огурцы, перемешать.

Если хотите полакомиться огурчиками сейчас - отложите часть сразу без стерилизации - просто уберите в холодильник. Остальные огурцы разложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать с момента закипания банки вместительностью 0.5 л 30 минут. Закатать крышки. Хранить в подвале или кладовке. Делала из 1.5 кг огурцов - выход 1.5 литра плюс немного на вечернюю пробу)

Комментарии и отзывы