Мясное суфле с клюквенным соусом-желе

Описание

Нежное, воздушное, сочное суфле из вареной говядины, аромат которому придает легкий соевый соус ТМ Kikkoman, а пикантность и яркий вкус - соус-желе из клюквы. Замечательное угощение для любимого человека. Это мой 150-й рецепт на сайте.

Ингредиенты

Говядина

400 г
Бульон

140 мл
Масло сливочное

15 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

10 г
Соевый соус

1.5 ч. л.
Клюква

150 г
Лук репчатый

50 г
Вода

50 мл
Сахар

100 г
Соевый соус

2 ч. л.
Уксус

50 мл
Чеснок

1 зуб.
Перец черный

1 щепот.

Приготовление

Для более рационального использования времени предлагаю начать приготовление блюда с клюквенного пюре для соуса. Клюкву и мелко нарубленный лук сложить в кастрюлю, влить воду.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 10 минут.

Протереть через сито. Получится вот такое пюре.

Вареное мясо говядины положить в чашу блендера и измельчить.

Залить бульоном, добавить яичные желтки, масло, муку и соевый соус. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

Взбить все ингредиенты до получения пастообразной смеси.

Взбить белки в пену.

И ввести ее в мясную смесь, перемешивая ложкой.

Распределить массу по слегка смазанным маслом формам.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке или на пару в течение 25 минут. В обоих случаях суфле получается нежным, но в духовке более сочное, с приятной румяной корочкой.

Пока запекается суфле, приготовить соус-желе. Полученное пюре из клюквы и лука соединить в кастрюле с сахаром, винным уксусом, пропущенным через пресс чесноком, черным молотым перцем и соевым соусом. Я использовала Легкий ТМ Kikkoman.

Довести до кипения и, убавив огонь до минимума, варить в открытой кастрюле в течение 15 минут, периодически помешивая. Суфле, слегка остудив, извлечь из форм. В углубления выложить часть готового соуса. Если поверхность суфле ровная, то соус предварительно немного остудить, чтобы он не растекался. Оставшийся соус-желе вылить в соусницу. Вот и все. Можно сервировать стол и угощать своего любимого сытным, нежным и очень вкусным блюдом!

Комментарии и отзывы